- Fabio Capello: "Punterei sulla Terza Carbonaia, di Via degli Scipioni, la carne alla griglia è davvero molto buona, l'ambiente simpatico"
- Federica Panicucci: "A città Studi, alla Terza Carbonaia, oltre a fiorentine pazzesche, hanno specialità come fagioli al fiasco, dolcissimi".
- Lea Pericoli: "Uno dei ristoranti che frequento di più è La Terza Carbonaia, dove i sapori sono toscani. Tra i primi sono ottime le paste fatte in casa. Come secondo consiglio una grigliata di carne".